Tebigy ösümlik pigmenti, güllerden, ýapraklardan, miwelerden we tebigy ösümlikleriň tohumlaryndan alnan we arassalanan pigmenti aňladýar. Tebigy ösümlik reňki howpsuz we zäherli däl, köplenç iýmitiň reňkini gowulandyrmak üçin ulanylýar, iýmit önümlerinde ulanmak üçin 40-dan gowrak iýilýän tebigy ösümlik pigmenti bar. Mundan başga-da, tebigy ösümlik pigmentiniň özi biologiki işjeňlige eýe bolup, keseliň öňüni almak we bejermek üçin ulanylyp bilner. Kosmetika, lukmançylyk we saglygy goraýyş we beýleki ugurlarda giňden ulanylýar. Häzirki wagtda birnäçe kliniki bejeriş önümleri işlenip düzüldi. Saglygy goraýyş we daşky gurşawy goramak habardarlygynyň gowulaşmagy bilen, ýaşyl we sagdyn önümler bilen tebigy ösümlik pigmenti iri saglyk pudagyny ösdürmekde we ulanmakda üznüksiz gyzgyn nokada öwrüldi.
Tebigy ösümlik pigmentleriniň klassifikasiýasy
1. Flawonoidler
Flawonoid pigment, keton karbonil gurluşy bilen suwda erän pigment bolup, emele gelenler esasan sary bolýar. Olarda kislorodsyz radikallary zyňmak, lipidleriň peroksidlenmegini saklamak we garrylygy gijikdirmek wezipeleri bar we iýmitde we lukmançylykda giňden ulanylýar. Mysal üçin, zerdejik kökünden alnan curkumin antioksidant, çişmä garşy, bakteriostatiki we çişe garşy funksiýalary sebäpli bazarda giňden tanalýar.
2. Antosýanidin
Antosýaninleri hlorofilden öwrüp bolýar we esasan antosýaninler görnüşinde ýapraklarda we miwelerde bolýar. Baglajan, rawertudana, aagondarha miwesi we ş.m. Antosýaniniň reňki pH bilen baglanyşykly, gyzyl, gyrmyzy miweleriň we gök önümleriň köpüsinde antosýanin bar. Antosýanin erkin radikallary netijeli aýyryp bilýän we çişmä garşy, okislenmä garşy, garramaga, çişe we ýürek-damar goragy ýaly farmakologiki täsirlere eýe bolan gidroksildir. Lisiý barbarumynda antosýaniniň düzümi häzirki wagtda tapylan ähli ösümlikleriň arasynda iň ýokarydyr. Highokary hasylly we antosýanine baý bolan gyrmyzy süýji kartoşka, antosýanini çykarmak üçin iň oňat materialdyr, şeýle hem Bilberry ekstrakty, üzüm tohumynyň ekstrakty, pälwan ekstrakty, gök ekin ekstrakty we ýaşuly ekstrakt.
3. Karotinoidler
Lipidde erän terpenoid polimerleriň synpy bolan karotinoidler, izopreniň birleşdirilen goşa baglanyşyklaryndan emele gelýär we β-karotin, Marigold gül ekstrakty Lutein we Zeaxanthin ýaly 700-den gowrak komponentden durýar. Bu antioksidant, çişe garşy, immuniteti ýokarlandyrmakda we ýürek-damar goragynda möhüm rol oýnaýan A witaminiň deslapky madda görnüşidir. Häzirki wagtda tebigy karotinoidleriň ýyllyk önümçiligi takmynan 100 million tonna, önümiň ösüşi we ulanylyşy gaty giňdir.
4. Kwin pigmentleri
Käbir kwin gurluşlary ýa-da biosintetik kwin birleşmeleri, giň gerimli kwin pigmentleridir. Spirulina ýaly tebigy gök reňkli fikosýanin. Hinon pigmentleri, çişmä garşy, wirusa garşy, garramaga we çişe garşy gowy biologiki işjeňlige eýedir.
5. Hlorofil
Porfirin gurluşyna eýe we esasan ösümlikleriň we suwotularyň ýaşyl bölekleriniň hloroplastlarynda bar. Fotosintezde katalitik rol oýnaýar we çişmä garşy we bakteriostatiki täsiri bolan, gan döremegine kömek edýän we çişiň öňüni alýan hlorofil A we B bölünýär.
6. Gyzyl hamyrmaýa pigmentleri
Monaskus pigmenti (Gyzyl hamyrmaýa) gowy ýylylyga we ýagtylyga garşy, ýöne pH üýtgemegine, oksidant, azaldýan serişde we metal ionlaryna garşy durup biler. Etde, suw önümlerinde, iýmit demlemekde, soýa önümlerinde we çakyr reňkinde giňden ulanylyp bilner, esasanam belok iýmitini reňklemek üçin, bu ugurlarda ulanyşymyzyň uzak taryhy bar.
Iş wagty: Noýabr-09-2022
